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蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，特别是婴幼儿，假冒伪劣的奶粉及液态奶制品中蛋白质含量往往不能达标。长期食用这类产品，会造成婴幼儿营养不良，生长发育迟缓，干瘦水肿，头大体小，免疫力降低，器官受损甚至危及生命。因此加强奶制品的蛋白质含量监测是流通领域商品监管的重要内容。

本速测方法的原理是：利用乳制品中的蛋白质在一定条件能与检测试剂发生特异性反应生成蓝色产物，且在一定范围内颜色深浅与蛋白质含量成正比，颜色越深，蛋白质的含量越高。

适用范围：奶粉、液态牛奶、液态牛奶制品、奶制品。